- 2025-03-15 14:30 關注度:1
中國鹵菜種具代表性的四川鹵水和潮汕鹵水,其各有所長,采用上幾十種中草藥鹵制而成,具有營養豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點。鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年,經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握,所以自產生便得到很多消費者的熱情追捧,特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
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鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來區分,稱之為醬貨熟食,鹵出來的東西各有各的獨特風味。
潮州鹵水學費1680元
培訓項目種類:
鹵豬腳,鹵制雞爪,雞翅,整雞,鴨頭,鴨爪,半邊鴨整鴨,鴨腸,鴨心,鴨腎,豬頭肉,豬頭皮,豬耳朵,豬口條,鹵牛肉,鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。
鹵菜教學流程:
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業
8、后期電話輔導,開店疑難問題解決
鹵菜的市場前景分析:
鹵菜有其特有的口味,很容易與其他的食品區分開來,形成自己獨特的點。這也是很多投資者剛剛投資,或者很多創業者剛剛創業,就把目光投向了鹵菜這一樣行業的原因,除了受到投資少的原因外,其次是因為看到了其“特色”在這里起到的作用。
鹵菜口味眾多,總有一款適合你。而且這些鹵菜成本低,獲利高。這是因為經過之前專業團隊的研發,的處理和標準化的操作,從而使得這些鹵菜利潤在40%以上,在一個再上如果地理位置好,很快收回成本應該不成問題。
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